1. 찹쌀 1kg 씻기 ㅡ 물을 흘려가면서 백세
2. 누룩 150g + 물 3000g, 섞어서 수곡(2시간 심재)
3. 끓는 물 + 3-8시간 불린 쌀(30분 물 빼서), 찜기에 올리고 40분 찌고(숟가락으로 군데군데 구멍을 뚫어서) -- 강불
4. 약불로 20분을 더 쪄서 면보를 깔고 식혀서(위에도 면보를 덮어 마르지 않게) 이때 온도 20-25도
5. 수곡 * 술밥 ㅡㅡㅡ> 치대기를 30분
6. 용기를 알콜로 스프레이 소독하고, 남긴 물로 마무리 씻어서 용기에 부음--용기를 깨끗하게 정리
7. 실혼 20-25도에 보관
8. 뚜껑을 반쯤 열어 놓고, 3일 동안 3번 저어서 뚜껑은 반 바퀴만 열어 둠